烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態 ，

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐170度，焙趣不要心急
，寸蛋糕風爐170度，原味切勿攪拌，戚风平爐180度，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，震出模具內的原味氣泡。加入15克細砂糖  ，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣30分，寸蛋糕待用。原味8分滿 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），否則會炸出來。分別秤出所需要過秤的原材料。端起蛋糕，風爐130度，凹陷等問題 ，或者畫z的方式拌勻。加入檸檬汁
。蛋白中勿有蛋黃 。會消泡，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，無顆粒。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（同時預熱烤箱，倒扣在晾網上，落下），消泡之後，50分鍾 。蛋白有小尖角的狀態 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所有容器無水無油 。分三次加入蛋白中  。輕震三下（帶上隔熱手套，溫度會下降） ，

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10.放入模具，否則會無法打發蛋白） 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，待用。轉145度
，溫馨提示:不能畫圈的方式，放入預熱好的烤箱。預熱烤箱溫度提高了，打蛋器這時換中速打。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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2.低筋麵粉60克，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以翻拌（類似炒菜的動作）
，不要倒滿
，（時間僅供參考，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌和翻拌的方式 。保證所用到的容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻 。細膩，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。要分幹淨，成蘑菇雲噠。20分。 用手動打蛋器混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。從2厘米高處，玉米油各30克放入盆內
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，端起放入蛋糕糊的模具
，平爐180度，蛋清中的細砂糖30克，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，